การศึกษาเคสเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์: โรงพยาบาลที่อุณหภูมิ 82 องศาเซลเซียส

ครัวกลางโรงพยาบาลล้างจานสำหรับผู้ป่วย พนักงาน และผู้มาเยี่ยมทุกวัน 4,500 คน และการตรวจสอบสุขอนามัยของโรงพยาบาลไม่ยอมรับการล้างด้วยน้ำอุ่น ครัวนี้ใช้เครื่องล้างจานใต้โต๊ะสี่เครื่องและไลน์อ่างล้างด้วยมือ โดยการใช้น้ำ งานแรง และอุณหภูมิการล้างสุดท้ายล้วนมีการเปลี่ยนแปลงในช่วงชั่วโมงจอดสูงสุด เราได้ติดตั้งไลน์มังกรยาวพร้อมระบบการกู้คืนความร้อนและการตรวจสอบการล้างสุดท้าย ผลผลิตเพิ่มขึ้น การใช้น้ำลดลง และบันทึกการตรวจสอบตอนนี้พิมพ์ออกมาจากเครื่อง

ภาพรวมโครงการ

ปัญหา: ชั่วโมงจอดสูงสุดที่ kéo dàiสามชั่วโมง

บริการอาหารโรงพยาบาลไม่เหมือนกับช่วงเวลาร้านอาหาร อาหารเที่ยมาถึงในคราวเดียว: 14,000 ชิ้นในเวลาน้อยกว่าสามชั่วโมง จากรถเข็นห้องป่วย คาเณตพนักงาน และบริการผู้มาเยี่ยม เครื่องล้างใต้โต๊ะไม่สามารถจัดการงานนี้ได้ จึงทำให้ครัวเก็บจานในอ่างและใช้ไลน์ล้างเบื้องต้นด้วยมือ

สุขอนามัยเป็นปัญหาที่ยากกว่า การล้างสุดท้ายที่เริ่มด้วยน้ำร้อนและเย็นลงเมื่อโหลดน้ำมันยากที่จะพิสูจน์ภายหลัง และการตรวจสอบต้องการบันทึกมากกว่าความมั่นใจ ครัวยังต้องเก็บสถานีล้างหม้อและเส้นทางถาดแยกต่างหาก เพราะถาดห้องป่วยไม่สามารถแชร์การล้างกับจานอาหารได้

ข้อ จำกัด สถานที่สองประการได้กำหนดเลย์เอาต์: การจัดหาน้ำสะอาดคงที่ เส้นไอน้ำที่มีอยู่แล้วให้บริการชุดทำอาหาร และห้องล้างจานที่เป็นแนวทางประมาณ 11 เมตรแทนที่จะเป็นห้องใหญ่

เหตุผลที่เราเลือกไลน์มังกรยาวมากกว่าเครื่องล้างใต้โต๊ะ เครื่องล้างผ่าน และเครื่องล้างกล่องชุด

เครื่องล้างใต้โต๊ะที่ห้า ไม่ถูกเลือก มันเพิ่มความจุในที่ผิด เพราะจุดขัดขวางคือโต๊ะแห้ง ไม่ใช่ช่วงการล้าง

เครื่องล้างผ่านแบบกลุ่ม ไม่ถูกเลือก แต่ละเครื่องยังคงต้องการการล้างสุดท้ายและผู้ปฏิบัติงานของตัวเอง ดังนั้นการใช้น้ำและแรงงานจะขึ้นอยู่กับปริมาณ ไม่ใช่โหลด

เครื่องล้างกล่องชุด ไม่ถูกเลือก ดีสำหรับถาด หม้อ และชามผสม แต่ช้าเกินไปสำหรับ 14,000 ชิ้นที่มาถึงในเวลาสามชั่วโมง

ไลน์คอนเวย์เตอร์มังกรยาวพร้อมระบบกู้คืนความร้อน ถูกเลือก ใส่จานเข้า一端และออกแห้ง另一端 อุณหภูมิการล้างสุดท้ายรักษาไว้บนเครื่อง และเครื่องกู้คืนความร้อนจะเอาความอบออกจากอากาศส่งออกก่อนที่มันจะออกจากห้อง

เครื่องที่เราให้บริการ

ไลน์ทำการล้างเบื้องต้น การล้างหลักที่ 55 ถึง 60 องศาเซลเซียส และการล้างสุดท้ายที่รักษาอุณหภูมิระหว่าง 82 ถึง 85 องศาเซลเซียส โดยอุณหภูมิอ่างถูกบันทึก ไม่ใช่แค่แสดง ผลผลิตตั้งไว้ที่ 4,500 ชิ้นต่อชั่วโมง ซึ่งตรงกับแบนด์ความจุที่ลูกค้าประกาศไว้และเหลือพื้นที่สำหรับวันจอดสูงสุด 18,000 ชิ้น

เครื่องกู้คืนความร้อนตั้งอยู่บนอากาศส่งออกและทำความร้อนล่วงหน้าน้ำล้างที่เข้ามา ซึ่งเป็นที่มาของการประหยัดน้ำสะอาดส่วนใหญ่ ไลน์ขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้าสำหรับคอนเวย์เตอร์และบูสเตอร์การล้างด้วยการเชื่อมต่อไอน้ำเพื่อรักษาอุณหภูมิอ่างด้วยต้นทุนต่ำ

เครื่อง Liangji được ผลิตที่ฐานการผลิต Jiaomei ใน Zhangzhou และแพลตฟอร์มเดียวกันมีให้เลือกในความยาวกายสั้นกว่า ดังนั้นห้อง 11 เมตรไม่ต้องทำงานโครงสร้าง เครื่องล้างจานอัตโนมัติแบบมังกรยาว เป็นรุ่นที่ติดตั้งที่นี่ และ รุ่นกู้คืนความร้อนของเรา ครอบคลุมหน้าที่เดียวกันในพื้นที่ที่สั้นกว่า

การติดตั้ง: วิธีการทำงาน

ครัวไม่สามารถปิดได้ ดังนั้นงานทำในระหว่างเก้าวันโดยเครื่องเก่าเก็บไว้จนถึงเครื่องสุดท้าย

วันแรกและวันที่สองคือโรงงานและการระบายน้ำ: คอนเวย์เตอร์ตกลงไปในช่องพื้นเดิม และบูสเตอร์การล้างเชื่อมต่อกับเส้นไอน้ำที่มีอยู่ในห้องแล้ว เครื่องกู้คืนความร้อนตั้งบนท่ออากาศส่งออกเหนือไลน์ ทำให้พื้นไม่รก

วันที่สามถึงวันที่ห้าเป็นการคอมมิชชัน ใส่จานว่างเพื่อกำหนดความเร็วคอนเวย์เตอร์และอุณหภูมิการล้าง จากนั้นโหลดด้วยส่วนผสมจานของครัวเอง รวมถึงจานหินหนักที่มีพฤติกรรมแตกต่างจากชิ้นสินค้าเบา

สี่วันสุดท้ายคือการฝึกอบรมผู้ปฏิบัติงานเกี่ยวกับการใส่จาน บนสถานีล้างเบื้องต้น และการอ่านบันทึกอุณหภูมิ การใส่จานเป็นจุดที่ไลน์คอนเวย์เตอร์สำเร็จหรือล้มเหลว: ใส่จานมากเกินไปจะออกมาที่เปียกและต้องล้างสองครั้ง

การทดสอบและควบคุมคุณภาพ

แต่ละเครื่องถูกประกอบและทำงานที่โรงงานก่อนการส่งสินค้า และอุณหภูมิการล้างสุดท้าย อุณหภูมิอ่าง และไดรைவ์คอนเวย์เตอร์ถูกบันทึกบนใบทดสอบที่เดินทางกับเครื่อง

ที่สถานที่ อุณหภูมิการล้างสุดท้ายได้รับการยืนยันด้วยโพรบที่สอบเทียบที่ปากท่อการล้างสุดท้ายในสามวันแยกต่างหาก ในเวลาเริ่มทำงาน กลางช่วง และในช่วงจอดสูงสุด ทีมสุขอนามัยของครัวยังทำการตรวจสอบด้วยผ้าเช็ดจานที่ออกมาจากไลน์โดยตรง

ผลลัพธ์: สิ่งที่ตัวเลขแสดง

ชั่วโมงจอดสูงสุดของอาหารเที่ยตอนนี้ไม่มีจานค้างในอ่าง และไลน์ล้างเบื้องต้นด้วยมือ现在只保留用于ล้างหม้อ

การใช้น้ำสะอาดลดลงประมาณหนึ่งในสามเมื่อเทียบกับวิธีการใช้เครื่องสี่เครื่อง ส่วนใหญ่มาจากเครื่องกู้คืนความร้อนและไม่ต้องเติมอ่างสี่อ่างต่อวัน ต้นทุนเคมีต่อชิ้น也ลดลง เพราะการจ่ายเคมีตั้งไว้สำหรับอ่างสองอ่างแทนที่จะเป็นสี่อ่าง การล้างสุดท้าย现在รักษาอุณหภูมิที่ 82 องศาเซลเซียสหรือสูงกว่าตลอดการให้บริการ และการตรวจสอบตอบสนองด้วยบันทึกที่พิมพ์ออกมา

ทีมวิศวกรรม此后ได้ระบุแพลตฟอร์มเดียวกันสำหรับบล็อกครัวที่สอง และใช้ การติดตั้งคอนเวย์เตอร์สำหรับโรงแรมและคาเณต เป็นเลย์เอาต์อ้างอิงสำหรับที่ปรึกษาของตนเอง

สิ่งที่เคสนี้หมายความว่าอย่างไรสำหรับโครงการของคุณ

ความจุในการล้างจานไม่ใช่จำนวนเครื่อง มันเป็นการตัดสินใจเกี่ยวกับจุดขัดขวางที่อยู่ที่ไหน: การล้าง การแห้ง หรือโต๊ะที่มีคนใส่จาน

如果ครัวของคุณมีจุดจอดสูง ส่งจานและถาดผสม หรือต้องพิสูจน์อุณหภูมิการล้างสุดท้ายหลังการให้บริการ ส่งส่วนผสมชิ้นสินค้า ชั่วโมงจอดสูงสุด และขนาดห้อง给我们 我们将เสนอความยาวไลน์ ค่าตั้งค่าอ่าง และตัวเลือกการกู้คืนความร้อน กล่าวถึงความต้องการน้ำและไอน้ำด้วยการเขียน และเสนอราคาการติดตั้งรวมถึงวันคอมมิชชัน คุยกับทีมวิศวกรรมของเราเกี่ยวกับครัวของคุณ หรือเริ่มจาก ช่วงเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์อัตโนมัติ