การติดตั้งเครื่องล้างจานสำหรับบาร์ ร้านกาแฟ และสถานที่ขนาดเล็ก

เครื่องล้างจานสำหรับบาร์ทำงานด้วยจังหวะที่แตกต่างจากเครื่องล้างจานหลังครัว ปริมาณงานดูเหมือนต่ำตลอดทั้งคืน แต่ความต้องการไม่เคยหยุดนิ่ง เซิร์ฟเวอร์วางแก้วสองใบลง รอแก้วที่สะอาดแล้ว และกลับไปที่โต๊ะ หากเครื่องทำงานช้า ความรอคอยจะปรากฏที่บาร์

คู่มือนี้จะครอบคลุมถึงสถานีงานโดยละเอียด อธิบายปริมาณแก้ว การออกแบบสถานี การไหลเวียนงานหน้าบ้าน และสาธารณูปโภคที่เครื่องขนาดกะทัดรัดต้องใช้ โดยปฏิบัติตามกรอบการทำงานที่กว้างขึ้นในคู่มือเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์นี้ ซึ่งการเลือกประเภทเครื่องมาก่อนรุ่นสินค้า

สิ่งที่เครื่องล้างจานสำหรับบาร์ต้องรับมือในหนึ่งกะ

ภาชนะที่ใช้ในบาร์แตกต่างจากภาชนะในครัวในสามด้าน คือ เปราะบาง มองเห็นได้ชัด และมาถึงเป็นชุดเล็กๆ

แก้วต้องออกมาสะอาดไม่มีคราบ เพราะแขกมองทะลุแก้วไปโดยตรง นอกจากนี้ยังต้องได้รับการจัดการอย่างอ่อนโยน เนื่องจากขอบแก้วบางสามารถแตกได้ภายใต้แรงฉีดที่รุนแรง นอกจากนี้ ลิปสติก น้ำตาล และเศษผลไม้ต้องการการล่วงหน้าด้วยน้ำอุ่นมากกว่าการล้างหลักที่รุนแรง

ดังนั้น เครื่องล้างจานสำหรับบาร์จึงให้ความสำคัญกับเวลาในการล้างและคุณภาพของการล้างมากกว่าปริมาณงานทั้งหมด รอบการล้างสั้นจะนำแก้วกลับไปวางบนชั้นในเวลาประมาณสองนาที รอบที่ยาวกว่าจะบังคับให้ทีมงานต้องเก็บแก้วที่สะอาดไว้เป็นจำนวนมาก ซึ่งกินพื้นที่เคาน์เตอร์

ยิ่งไปกว่านั้น ภาระงานไม่เคยก่อตัวเป็นคิว มันไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นสถานีงานจึงต้องพร้อมใช้งานตลอดเวลา

การกำหนดขนาดเครื่องล้างจานสำหรับบาร์ตามปริมาณแก้วจริง

กำหนดขนาดเครื่องตามช่วงสามสิบนาทีที่ยุ่งที่สุดของคุณ ไม่ใช่ปริมาณทั้งหมดในแต่ละคืน

เริ่มต้นด้วยจำนวนที่นั่งและการผสมเครื่องดื่ม บาร์ค็อกเทลจะทำให้แก้วหมุนเร็วกว่าห้องอาหารที่หมุนจาน จากนั้นดูช่วงเวลาที่มีลูกค้ามากที่สุด บาร์ส่วนใหญ่มีลูกค้ามากสองครั้ง คือ หลังอาหารเย็นและก่อนปิดทำการ คุณต้องวางแผนสำหรับช่วงที่หนักกว่าของทั้งสอง

จากนั้น แปลงช่วงที่ยุ่งนั้นเป็นจำนวนตะกร้า ตะกร้ามาตรฐานบรรจุแก้วได้ประมาณ 36 ใบ หากช่วงเวลาที่ยุ่งที่สุดของคุณมีแก้วผ่านไป 180 ใบ คุณจะต้องใช้ห้าตะกร้าในช่วงเวลานั้น เครื่องที่ล้างเสร็จหนึ่งตะกร้าทุก 90 วินาทีสามารถรับมือกับภาระงานนั้นได้เหลือเฟือ ดังนั้น รุ่นที่ใหญ่กว่าจะมีความหมายก็ต่อเมื่อสถานที่นั้นล้างภาชนะในครัวที่สถานีเดียวกัน

การออกแบบสถานีล้างแก้วสำหรับบาร์ที่แคบ

การออกแบบสถานีล้างแก้วที่ดีช่วยให้เส้นทางสั้นและงานสะอาด

วางสถานีระหว่างบาร์กับห้องเก็บของ เพื่อไม่ให้พนักงานต้องข้ามทางเดินของแขกพร้อมตะกร้าที่สกปรก ให้มีจุดวางของสกปรกด้านหนึ่งและชั้นสำหรับของสะอาดอีกด้านหนึ่ง หากบาร์ยาว ให้วางแผนจุดวางของสกปรกเพิ่มเติมแทนการเดินที่ยาวขึ้น

การวางใต้เคาน์เตอร์ช่วยประหยัดพื้นที่ คุณยังคงต้องเว้นพื้นที่ประมาณ 30 นิ้วไว้ด้านหน้าประตูสำหรับการใส่ของ นอกจากนี้ ให้วางท่อระบายน้ำใกล้และท่อน้ำร้อนให้สั้น เพราะท่อที่ยาวจะทำให้เสียความร้อนในทุกรอบการล้าง

นอกจากนี้ แสงสว่างมีความสำคัญมากกว่าที่ผู้ซื้อส่วนใหญ่คาดไว้ พนักงานตรวจสอบแก้วทุกใบด้วยตา ดังนั้นพื้นผิวที่สว่างเหนือชั้นวางของสะอาดจะช่วยให้เห็นคราบฟิล์มและรอยลิปสติก สุดท้าย วางแผนสำหรับอ่างล้างมือภายในระยะที่เอื้อมถึง เพราะกฎด้านสุขภาพมักกำหนดให้มี

การติดตั้งและสาธารณูปโภคสำหรับเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ขนาดกะทัดรัด

เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ขนาดกะทัดรัดสามารถติดตั้งได้ในที่ที่เครื่องขนาดใหญ่ไม่สามารถติดตั้งได้ การแลกเปลี่ยนนั้นอยู่ในแผนสาธารณูปโภค ไม่ใช่ในผลลัพธ์การทำความสะอาด

ไฟฟ้ามาก่อน เครื่องขนาดกะทัดรัดหลายเครื่องทำงานด้วยไฟฟ้าเฟสเดียว ซึ่งเหมาะกับอาคารเก่า คุณยังคงต้องยืนยันขนาดเบรกเกอร์และเส้นทางวงจรไฟฟ้า น้ำเป็นสิ่งที่สอง ตรวจสอบอัตราการไหลและแรงดันน้ำคงที่ที่ทางเข้า และติดตั้งเครื่องปรับน้ำในพื้นที่ที่มีน้ำกระด้าง การระบายน้ำเป็นสิ่งที่สาม โดยต้องมีกับดัก ท่อที่เอียง และช่องว่างอากาศที่สอดคล้องกับรหัสท้องถิ่น

Liangji สร้างเครื่องสำหรับบาร์ร่วมกับสายผลิตภัณฑ์ที่ใหญ่กว่า GB-P11H1 multi-stage flat system และ flat commercial dishwasher range แสดงให้เห็นถึงตรรกะการล้างและการล้างที่เหมือนกันในขนาดที่ใหญ่ขึ้น สำหรับสถานที่ที่ต้องจัดการกับถาดด้วย conveyor flat dishwasher คือขั้นตอนต่อไป

เมื่อใดที่เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์สำหรับใช้ในบ้านจึงมีความเหมาะสม

ความสนใจในเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์สำหรับใช้ในบ้านเพิ่มขึ้น และเหตุผลนั้นง่ายมาก ห้องครัวส่วนตัวขนาดใหญ่มีภาระงานเช่นเดียวกับร้านอาหารขนาดเล็ก สามเงื่อนไขตัดสินว่าการเปลี่ยนแปลงนั้นมีความหมายหรือไม่ ห้องต้องมีความจุไฟฟ้าสำหรับเครื่องทำความร้อน ต้องมีท่อระบายน้ำที่รองรับการไหล ต้องมีพื้นที่สำหรับตัวเครื่องและการเปิดประตู

ผลก็คือ เมื่อเงื่อนไขเหล่านั้นเป็นไปตาม การได้รับประโยชน์ก็เป็นจริง เวลาในการล้างลดลงจากหนึ่งชั่วโมงเหลือไม่กี่นาที และภาชนะแก้วจะออกมาแห้งและพร้อมสำหรับการจัดเก็บ อย่างไรก็ตาม การติดตั้งในบ้านยังคงต้องมีแผนการบริการ เนื่องจากชิ้นส่วนและการบำรุงรักษาตามปกติมีความสำคัญมากขึ้นในสถานที่ที่ไม่มีวิศวกรครัว

การล้างภาชนะหน้าบ้านที่ช่วยปกป้องแขก

ความเร็วไม่ใช่เป้าหมายเพียงอย่างเดียว การล้างภาชนะหน้าบ้านยังต้องปกป้องประสบการณ์ของแขกด้วย

เสียงรบกวนเป็นสิ่งแรกที่ทำลายประสบการณ์นั้น แขนฉีด ปั๊ม และน้ำที่ระบายออกล้วนสร้างเสียง ตัวเครื่องที่ปิดล้อมและฐานที่มั่นคงจะช่วยลดเสียงส่วนใหญ่ได้ ไอน้ำเป็นสิ่งที่สองที่ทำลายประสบการณ์ เพราะการล้างด้วยน้ำร้อนจะปล่อยไอน้ำออกมาที่บาร์ ระบบกู้คืนความร้อนจะดักจับไอน้ำนั้นและลดการแผ่กระจายของไอน้ำ กลิ่นเป็นสิ่งสุดท้ายที่ทำลายประสบการณ์ เพราะเศษอาหารที่ตกค้างข้ามคืนจะเหม็นเปรี้ยว คุณต้องระบายน้ำและล้างอย่างเต็มที่เมื่อปิดทำการ

กล่าวโดยสรุป การล้างภาชนะหน้าบ้านเป็นระเบียบวินัย ไม่ใช่คุณสมบัติของเครื่องจักร อุปกรณ์สนับสนุนนิสัยที่ดี และไม่สามารถทดแทนนิสัยเหล่านั้นได้

คำถามที่พบบ่อย

เครื่องล้างจานสำหรับบาร์สามารถล้างแก้วได้กี่ใบต่อชั่วโมง?

เครื่องที่ล้างเสร็จหนึ่งตะกร้า 36 ใบทุก 90 วินาทีสามารถล้างแก้วได้ประมาณ 1,400 ใบในชั่วโมงที่ยุ่งที่สุด ตัวเลขจริงของคุณจะต่ำกว่า เพราะการใส่และการนำของออกต้องใช้เวลา

เครื่องล้างจานสำหรับบาร์สามารถล้างจานได้ด้วยหรือไม่?

ได้ ด้วยตะกร้าอะแดปเตอร์ เครื่องหลายรุ่นรองรับตะกร้าสำหรับจานหรือตะกร้าใส่ช้อนส้อมในช่องเดียวกัน การใช้งานแบบผสมเหมาะกับร้านอาหารเล็กๆ และร้านกาแฟที่เสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มจากสถานีเดียว

สถานีงานควรวางไว้ที่ใดในห้อง?

วางไว้ระหว่างพื้นที่ของแขกและห้องเก็บของ โดยมีระยะทางสั้นจากบาร์ ให้ชั้นสำหรับของสะอาดหันไปทางพื้นที่ให้บริการและจุดวางของสกปรกหันไปทางบาร์ การเลือกนั้นช่วยประหยัดขั้นตอนในทุกกะ

ฉันต้องใช้เครื่องปรับน้ำหรือไม่?

น้ำกระด้างจะทิ้งคราบและตะกรัน ดังนั้นเครื่องปรับน้ำจึงช่วยได้ในภูมิภาคส่วนใหญ่ ตรวจสอบรายงานน้ำในพื้นที่ก่อน หากความกระด้างสูง ให้ติดตั้งเครื่องปรับน้ำก่อนเครื่อง ไม่ใช่หลังเครื่อง

ความคิดสุดท้าย

เครื่องล้างจานสำหรับบาร์สร้างความคุ้มค่าด้วยความเร็ว ไม่ใช่ขนาด จับคู่กับช่วงเวลาที่ยุ่งที่สุด ให้เส้นทางสั้น และวางแผนสาธารณูปโภคก่อนการจัดส่ง จากนั้นภาชนะแก้วจะกลับไปวางบนชั้นในไม่กี่นาที และบาร์จะดำเนินไปได้อย่างต่อเนื่อง

คุณควรอ่าน machine class framework ที่อยู่เบื้องหลังคู่มือนี้ด้วย เนื่องจากการตรวจสอบเดียวกันนั้นใช้กับทุกประเภทเครื่อง สำหรับสถานที่ที่ต้องรวมภาชนะสำหรับบาร์กับภาชนะในครัว ให้วางแผนสถานีงานทั้งหมดและยืนยันข้อมูลสาธารณูปโภคตั้งแต่เนิ่นๆ วิศวกรของเราสามารถตรวจสอบแผนผังพื้นและจำนวนลูกค้าสูงสุดของคุณก่อนที่คุณจะสั่งซื้อ และคุณสามารถส่งรายละเอียดของคุณให้เราได้ตลอดเวลา การส่งรายละเอียดสั้นๆ วันนี้จะช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงแผนผังในวันพรุ่งนี้