ประเภทเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์: กรอบการจัดขนาดสำหรับห้องครัวอาหาร

เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ไม่ใช่เครื่องจักรหนึ่งเครื่อง มันคือกลุ่มของสถาปัตยกรรม และการออกแบบแต่ละแบบเหมาะกับโหลดที่แตกต่างกัน ห้องครัวบางแห่งล้างจานไม่กี่ร้อยชุดต่อคืน บางแห่งจัดการรายการได้หลายพันชิ้นในมื้อเดียว ทั้งสองแห่งต้องการเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่สะอาด แต่สถานที่ทั้งสองไม่สามารถใช้เครื่องจักรเดียวกันได้

คู่มือนี้กำหนดกรอบการทำงานหนึ่งข้อ คุณต้องจับคู่สามสิ่งก่อนซื้อ คุณวัดโหลดพีคที่แท้จริง คุณทำแผนที่พื้นที่ที่คุณสามารถจัดสรรให้กับสถานีล้างจานได้ คุณตรวจสอบสาธารณูปโภคที่คุณมีอยู่แล้ว โหลดเป็นตัวกำหนดระดับ พื้นที่กำหนดรูปทรงของเครื่อง สาธารณูปโภคเป็นตัวกำหนดระบบทำความร้อน

นอกจากนี้ กลุ่มผลิตภัณฑ์สามกลุ่มบนไซต์นี้ยังแมปเข้ากับกรอบงานดังกล่าว เครื่องล้างแนวราบจัดการงานขนาดกลางที่มีความยืดหยุ่น สายพานลำเลียงแบบมังกรยาวรองรับปริมาณงานสูงอย่างต่อเนื่อง เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนช่วยลดความต้องการไอน้ำและพลังงาน เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์จะกลายเป็นการซื้อที่ถูกต้องก็ต่อเมื่อคำถามทั้งสามข้อมีคำตอบที่ชัดเจน ในทำนองเดียวกัน ขั้นตอนการตรวจสอบตามลำดับเดียวกันนี้ยังใช้กับร้านอาหาร โรงแรม โรงอาหาร โรงพยาบาล โรงเรียน ครัวกลาง และหน่วยงานจัดเลี้ยง

เหตุใดการตัดสินใจซื้อเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์จึงเริ่มต้นด้วยโหลด

ผู้ซื้อเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่เริ่มต้นด้วยรายการราคา ลำดับดังกล่าวก่อให้เกิดปัญหา เครื่องจักรที่ถูกกว่ามักจะมีต้นทุนรวมสูงกว่าในระยะเวลาห้าปี อาจทำงานรอบสั้นในช่วงพีค ทำให้พนักงานต้องล้างมือส่วนเกิน ดังนั้นให้เริ่มต้นด้วยโหลด

โหลดหมายถึงชั่วโมงที่ยุ่งที่สุด ไม่ใช่ค่าเฉลี่ยต่อวัน คุณต้องนับจำนวนจาน ชาม ถ้วย ถาด และภาชนะที่ส่งกลับไปยังพื้นที่ล้างในชั่วโมงนั้น จากนั้นคุณจึงเพิ่มส่วนต่างคงที่ไว้เผื่อสูญเสียเผื่อช่วงเร่งด่วน เครื่องครัว และอุปกรณ์เตรียมอาหาร

เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ยังต้องเหมาะกับของที่คุณล้าง ชามลึกมีพฤติกรรมแตกต่างจากจานแบน ถ้วยเบาเคลื่อนที่ได้ง่ายภายใต้แรงดันสเปรย์ที่แรง ถาดอบมีคราบที่ต้องการรอบการล้างที่นานขึ้น เป็นผลให้การทดสอบด้วยตัวอย่างจริงมีความสำคัญมากกว่าภาพในโบรชัวร์

นอกจากนี้ ให้ตัดสินใจว่าใครจะเป็นผู้โหลดเครื่องจักร ทีมบาร์อาจโหลดชั้นวางเล็กๆ ตลอดทั้งเย็น ครัวกลางอาจรันไลน์ได้หกชั่วโมงโดยไม่หยุด สถานที่ทั้งสองแห่งนี้ต้องการสถาปัตยกรรมที่แตกต่างกัน แม้ว่าจำนวนรายการต่อชั่วโมงจะดูใกล้เคียงกันก็ตาม เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์สำหรับครัวเชิงพาณิชย์ยังทำงานได้นานกว่าเครื่องใช้ในบ้านมาก ดังนั้นรอบการทำงานจึงมีความสำคัญพอๆ กับความจุ โดยสรุปแล้วโปรไฟล์โหลดจะมีผลมากกว่าตัวเลขหลัก

สถาปัตยกรรมเครื่องจักรสามแบบที่อยู่เบื้องหลังทุกไลน์เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์

สถาปัตยกรรมสามแบบครอบคลุมพื้นที่อาหารส่วนใหญ่ เมื่อรวมกันแล้ว สิ่งเหล่านี้จะก่อตัวเป็นพื้นฐานของระบบล้างอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ทุกประเภท แต่ละแบบตอบคำถามที่แตกต่างกัน และแต่ละแบบเหมาะกับอาคารที่แตกต่างกัน

เครื่องจักรแบบกะทัดรัดและแบบแบนตอบคำถามเรื่องพื้นที่ พวกมันเข้ากับสถานีล้างที่สั้นและประมวลผลชั้นวางในลำดับที่สม่ำเสมอ สายพานลำเลียงแบบมังกรยาวตอบคำถามเรื่องปริมาตร พวกเขาเลื่อนชั้นวางบนสายพานลำเลียงผ่านขั้นตอนการแช่ การล้าง การล้าง และขั้นตอนการทำให้แห้งโดยไม่มีการหยุดชะงัก เครื่องจักรระบบรีดิวซ์ตอบคำถามด้านสาธารณูปโภค พวกมันเก็บไอน้ำและใช้ความร้อนล่วงหน้าทำให้น้ำที่เข้ามาอุ่น ดังนั้นหม้อไอน้ำจึงทำงานน้อยลง

ในทางปฏิบัติ โครงการส่วนใหญ่จะเลือกระดับก่อน แล้วจึงค่อยเลือกรุ่น ระดับดังกล่าวกำหนดขนาดฟุตพิมพ์ โหลดสาธารณูปโภค และต้นทุนการทำงาน จากนั้น รุ่นจะตั้งค่าความจุและตัวเลือกที่แน่นอน เนื่องจากลำดับดังกล่าว ผู้ซื้อจึงไม่ต้องจ่ายสำหรับความจุที่สถานที่ไม่สามารถใช้งานได้ อย่างไรก็ตาม ระบบล้างอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ยังต้องใช้ชั้นวาง สถานีขูดเศษอาหาร และท่อระบายน้ำที่ชัดเจน รายการเหล่านี้ควรรวมอยู่ในงบประมาณตั้งแต่วันแรก

แต่ละสถาปัตยกรรมมีคู่มือของตัวเองในกลุ่มนี้ บาร์หรือห้องครัวขนาดเล็กควรอ่านคู่มือ การตั้งค่าเครื่องล้างจานที่บาร์ก่อน ร้านอาหารที่กำหนดขนาดสายการผลิตต่อเนื่องควรอ่านคู่มือ เครื่องล้างจานในร้านอาหาร ผู้ซื้อที่คำนึงถึงอุณหภูมิการล้างและไอน้ำควรอ่านคู่มือ เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์พร้อมบูสเตอร์ฮีตเตอร์ เมื่อรวมกันแล้ว ทั้งสามหน้าจะครอบคลุมกรอบการทำงานทั้งหมดในรายละเอียด

ยิ่งไปกว่านั้น โครงการเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ทุกโครงการต้องผ่านการตรวจสอบสี่ขั้นตอนเดียวกัน สถานที่ สาธารณูปโภค สุขอนามัย และการบริการ ส่วนต่อไปนี้จะนำเสนอการตรวจสอบแต่ละประการตามลำดับ

เครื่องแบนกะทัดรัดสำหรับบาร์และพื้นที่หน้าร้านขนาดเล็ก

เครื่องจักรแบบแบนเหมาะกับสถานที่ที่ล้างเป็นชุดสั้นและสม่ำเสมอ ตัวเครื่องตั้งอยู่ที่ความสูงของเคาน์เตอร์ ดังนั้นพนักงานจึงโหลดจากด้านหนึ่งและนำของออกจากอีกด้านหนึ่ง เส้นทางสั้นนี้มีความสำคัญเมื่อสถานีล้างจานอยู่ใกล้กับแขก

หน่วยเหล่านี้ยังเหมาะกับพื้นที่ด้านหลังบ้านที่แคบอีกด้วย รุ่นแบบแบนทั่วไปจะมีความยาวประมาณ 3.1 เมตรและกว้าง 1.07 เมตร คุณต้องวางแผนทางเดินและการแกว่งประตูก่อนการส่งมอบ นอกจากนี้ ส่วนล้างมักต้องการท่อระบายน้ำในพื้นและท่อน้ำร้อนอยู่ใกล้ๆ

สำหรับบาร์ สินค้าหลักที่ต้องจัดการคือแก้วและจานเล็ก ปริมาณต่อชั่วโมงดูเหมือนต่ำ แต่การไหลเวียนเป็นไปอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นเวลารอบการทำงานจึงเป็นตัวกำหนดประสบการณ์ของแขก เครื่องที่ทำงานช้าทำให้เซิร์ฟเวอร์รอคอยและบล็อกหน้าบาร์

Liangji สร้าง เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์แบบแบน ด้วยแขนสเปรย์แบบไขว้และตัวถังสแตนเลส การกำหนดค่าที่เล็กลงทำงานได้ดีสำหรับคาเฟ่ เลาจน์ และสถานบันเทิงขนาดเล็ก ยิ่งไปกว่านั้น สไตล์ตัวถังแบบเดียวกันนี้สามารถปรับขนาดได้เมื่อห้องครัวขนาดเล็กเพิ่มพื้นที่รองรับในภายหลัง เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ขนาดกะทัดรัดในระดับนี้ยังเหมาะกับห้องครัวส่วนตัวในบ้านและคลับเฮาส์ เจ้าของบ้านต้องการความเร็วของหน่วยระดับมืออาชีพ

สายพานลำเลียงแบบมังกรยาวอย่างต่อเนื่องสำหรับการรับประทานอาหารในปริมาณมาก

สายมังกรยาวเหมาะกับสถานที่ที่ไม่เคยหยุดล้างจานในระหว่างการให้บริการ ชั้นวางเข้ามาที่ปลายด้านหนึ่งและออกจากอีกด้านหนึ่งโดยแห้ง การแช่ การล้างหลัก โมดูลการล้างสองชุด และการอบแห้งด้วยลมร้อนทำงานในช่วงเดียว

สถาปัตยกรรมนี้จัดการพีค ไม่ใช่ค่าเฉลี่ย รุ่นเช่น GB-X12(Y) สามารถผลิตชิ้นงานได้ถึง 5,000 ชิ้นต่อชั่วโมง ตัวเครื่องมีขนาด 3,400 x 1,070 x 1,435 มม. คุณต้องจัดหาพื้นที่ที่ตรงและช่องทางสำหรับชั้นวางที่สะอาดให้ชัดเจน

ยิ่งไปกว่านั้น สายการผลิตเปลี่ยนวิธีการทำงานของพนักงาน มีคนเดียวที่โหลด อีกคนหนึ่งรับของสะอาดที่ทางออก ไม่มีใครถือชั้นวางข้ามห้องครัว เป็นผลให้แรงงานลดลงและเวลาในการจัดเตรียมโต๊ะก็ลดลงเช่นกัน

เขตที่สกปรกและเขตที่สะอาดต้องอยู่ห่างกัน กำแพง ม่าน หรือกฎระยะทางจะป้องกันไม่ให้ของที่สกปรกข้ามไปสู่ของที่สะอาด ดังนั้น ให้วางแผนสายการผลิตก่อนเทพื้น

Liangji จัดหา เครื่องล้างจานสายพานลำเลียงแบบมังกรยาว พร้อมระบบใส่แบบเอียงและการขนส่งแรงดันอ่อนโยน รายละเอียดที่ละเอียดอ่อนคงรูปทรงเดิมไว้ระหว่างการเดินทาง ดังนั้น เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์รุ่นนี้จึงเหมาะกับห้องจัดเลี้ยง โรงอาหารในวิทยาเขต และหน่วยบริการอาหารบนเครื่องบิน ในระดับนี้ เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ยังต้องมีการส่งมอบงานที่เป็นลายลักษณ์อักษร เนื่องจากการติดขัดที่เส้นทางการส่งผลกระทบมากกว่าการติดขัดของถังเก็บ

ระบบรีดิวซ์และบูสเตอร์ฮีตเตอร์สำหรับการควบคุมสาธารณูปโภค

การล้างน้ำด้วยอุณหภูมิสูงต้องใช้น้ำร้อน ความต้องการนี้ขับเคลื่อนค่าใช้จ่ายด้านไฟฟ้าและทำให้ห้องเต็มไปด้วยไอน้ำ ระบบรีดิวซ์ช่วยแก้ไขปัญหาทั้งสองอย่างพร้อมกัน

เครื่องจักรจะเก็บไอระเหยจากระยะล้าง คอนเดนเซอร์ดูดไอน้ำเข้ามาและใช้ความร้อนนั้นเพื่อทำให้อุปทานขาเข้าอุ่น จากนั้นหม้อไอน้ำจึงทำงานน้อยลงเพื่อให้ถึงจ