การเลือกเครื่องล้างแก้วอุตสาหกรรมสำหรับบาร์และลานจอดรถ: การป้องกันรอยขาวและการแตก
News Details
แก้วมีบทบาทที่ต้องการความตั้งใจผิดปกติในบาร์หรือลานจอดรถ มันต้องดูไร้จุดบกพร่องภายใต้แสงตรง คงปลอดภัยหลังการล้างหลายร้อยรอบ และกลับมาใช้งานอย่างรวดเร็วในชั่วโมงจุดสูงสุด แก้วไวน์ขุ่น จุดลิปสติก หรือขอบที่แตกสามารถทำลายประสบการณ์ของแขกได้แม้เมื่อเครื่องดื่มเองถูกเตรียมอย่างสมบูรณ์
สำหรับผู้ซื้อในวงการโรงแรม ดังนั้นการเลือกเครื่องล้างแก้วอุตสาหกรรมจึงไม่ใช่เพียงคำถามเกี่ยวกับความสามารถในการล้าง คุณภาพน้ำ การออกแบบแร็ค ความดันการล้าง การให้สารเคมี ควบคุมอุณหภูมิ เวลาไซเคิล และเวิร์กโฟลว์ของพนักงานทั้งหมดมีอิทธิพลต่อผลลัพธ์สุดท้าย
เครื่องจักรที่เหมาะสมควรผลิตแก้วที่สะอาดและมีลักษณะสกัดเงาเสมอโดยไม่พึ่งพาการพับด้วยมือมากเกินไป มันยังควรช่วยให้การดำเนินงานลดการแตก คงรักษามาตรฐานสุขอนามัย และรักษาแก้วเพียงพอในช่วงเวลาการบริการที่ยุ่งยากที่สุด
เหตุใดจึงเกิดจุดบนแก้วในบาร์ที่แออัด
จุดสปอตมักเป็นผลมาจากหลายปัจจัยที่เชื่อมโยงกันมากกว่าความผิดพลาดของอุปกรณ์เดี่ยว แร่ธาตุที่เหลือจากน้ำแข็งเป็นสาเหตุทั่วไป การให้ระบุรินส์-อิเดไม่ถูกต้อง การล้างไม่เพียงพอ สารกะเทียมที่เหลือ และสภาพการทำให้แห้งไม่ดีสามารถสร้างปัญหาเดียวกันได้
บาร์ต้องเผชิญกับความท้าทายเพิ่มเติมเพราะแก้วของพวกเขามักมีเศษซากที่ยากล้าง รวมถึง:
- เนื้อผลไม้และน้ำมันสุก citrus
- ลิปสติกและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง
- เศษฟองเบียร์
- ไซรัปและผสมค็อกเทล
- ส่วนผสมที่มีรสจืด
- เกลือหรือน้ำตาลจากแก้วขอบ
ถ้ากลางแก้วที่สกปรกหนักเข้าเครื่องโดยไม่มีการขูดหรือล้างก่อนที่เหมาะสม เศษซากอินทรีย์สามารถทำให้น้ำล้างปนเปื้อนและลดความสอดคล้องในการล้าง การโหลดแร็คเกินไปอาจ такжеป้องกันไม่ให้เจ็ทสเปรย์ไปถึงทุกพื้นผิว
กระบวนการล้างแก้วมืออาชีพควรได้รับการประเมินเป็นระบบสมบูรณ์ เครื่องจักร น้ำเข้า สารเคมี แร็คแก้ว วิธีการโหลด และรoutineการบำรุงรักษาทุกวันต้องทำงานร่วมกัน
ทดสอบคุณภาพน้ำก่อนเลือกเครื่องล้างแก้วบาร์เชิงพาณิชย์
สภาพน้ำควรตรวจสอบที่สถานที่ติดตั้งก่อนที่เครื่องล้างแก้วจะถูกระบุ ความแข็ง ความเป็นด่าง แร่ธาตุที่ละลาย และ固形物ทั้งหมดที่ละลายสามารถส่งผลต่อประสิทธิภาพของสารกะเทียมและลักษณะของแก้วแห้ง
น้ำแข็งสามารถทิ้งแร่ธาตุที่มองเห็นได้เมื่อน้ำรินส์ระเหย มันอาจสร้างสเกลภายในอิเลเมนต์ทำความร้อน แท็งล้าง และแขนสเปรย์随着时间的推移，规模可以增加需求การบำรุงรักษาและรบกวนการควบคุมอุณหภูมิหรือการไหลของน้ำ
ขึ้นอยู่กับผลการทดสอบ การติดตั้งอาจต้องการ:
- เครื่องทำให้น้ำอ่อนเพื่อลดความแข็ง
- การกรองสำหรับตะกอน กลิ่น หรือสารปนเปื้อนเฉพาะ
- การบำบัดด้วยออสโมซิสย้อนกลับสำหรับรินส์สุดท้ายที่มีแร่ธาตุน้อย
- การล้างสเกลเป็นประจำตามสภาพน้ำในท้องถิ่น
ออสโมซิสย้อนกลับสามารถมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสถานที่ที่ให้ไวน์ สไปริตตี้พรีเมียม หรือค็อกเทลศิลปะในแก้วที่โปร่งใสสูง อย่างไรก็ตาม มันไม่จำเป็นโดยอัตโนมัติสำหรับทุกบาร์ ผู้ซื้อควรเปรียบเทียบผลลัพธ์ที่คาดหวัง ค่าใช้จ่ายในการบำบัดน้ำ การบำรุงรักษาเมมเบรน และปริมาณแก้วรายวันก่อนเลือกโซลูชัน
เปรียบเทียบเครื่องล้างแก้วอุณหภูมิสูงและสารเคมี-การทำความสะอาด
เครื่องล้างแก้วอุตสาหกรรมโดยทั่วไปใช้การทำความสะอาดด้วยอุณหภูมิสูงหรือสารเคมี การเข้าใกล้ทั้งสองสามารถเหมาะสมเมื่ออุปกรณ์ถูกติดตั้ง ดำเนินการ และบำรุงรักษาตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องและคำแนะนำของผู้ผลิต
เครื่องจักรอุณหภูมิสูงใช้ความร้อนระหว่างกระบวนการทำความสะอาด พวกมันอาจให้การทำให้แห้งเร็วขึ้นและลดการพึ่งพอสารเคมีทำความสะอาด แต่พวกมันอาจต้องการความจุไฟฟ้าเพิ่มเติม การวางแผนการระบายอากาศ หรือเครื่องทำความร้อนบูสเตอร์แบบบูรณาการ
เครื่องล้างสารเคมีทำงานที่อุณหภูมิน้ำต่ำกว่าและใช้สารทำความสะอาดที่ได้รับการอนุมัติที่ความเข้มข้นที่ควบคุมได้ พวกมันอาจลดความร้อนและ بخارรอบบาร์ แต่ความเข้มข้นของสารเคมี อุณหภูมิน้ำ เวลา接触 และอุปกรณ์การให้สารต้องได้รับการตรวจสอบเป็นประจำ
สำหรับโครงการในสหรัฐอเมริกา ผู้ซื้อสามารถตรวจสอบว่าแบบที่เสนอได้รับการรับรองตาม NSF/ANSI 3 หรือไม่ ซึ่งครอบคลุมวัสดุ การออกแบบ การสร้าง และประสิทธิภาพของอุปกรณ์ล้างแก้วเชิงพาณิชย์ ความต้องการสุขอนามัยในท้องถิ่น也必须得到确认因为 FDA Food Code 是รหัสแบบที่อำนาจดูแลแต่ละรายการอาจรับใช้หรือแก้ไข
การตัดสินใจควรพิจารณาความจุของสิ่งประดิษฐ์ กฎข้อบังคับในท้องถิ่น ความร้อนแวดล้อม ความหลากหลายของสารเคมี ทรัพยากรการบำรุงรักษา และประเภทของแก้วที่กำลังล้าง
เลือกความดันการล้างที่ล้างได้โดยไม่ทำให้แตก
ความดันสเปรย์มากขึ้นไม่เสมอไปดีกว่าสำหรับแก้วที่บอบบาง ความเค้นเชิงกลมากเกินไปสามารถทำให้แก้วเบาเคลื่อนที่ ส колиเด หรือทำให้คิดในแร็ค อย่างไรก็ตาม ความดันไม่เพียงพออาจทิ้งลิปสติก ผลไม้ และเศษเครื่องดื่มแห้งไว้
เครื่องล้างแก้วอุตสาหกรรมที่เหมาะสมควรส่งมอบการครอบคลุมที่ควบคุมได้ตลอดพื้นผิวภายในและภายนอกของแต่ละแก้ว ถามผู้จำหน่ายว่าแผนสเปรย์如何保护ก้านบอบบางและว่ามีไซเคิลที่แตกต่างกันสำหรับโหลดเบา ปกติ และสกปรกหนักหรือไม่
การออกแบบแร็ครวมถึงสำคัญเช่นกัน แร็คควรรักษาแก้วแยกกันและมั่นคงตลอดไซเคิล มันยังต้องตรงกับรูปร่างแก้วจริงของสถานที่ รวมถึง:
- แก้วไวน์สูง
- แก้วแชมเปญ
- แก้วค็อกเทลคูป
- แก้วไฮบอลล์และคอลลินส์
- แก้วเบียร์และมัก
- แก้วร็อก
- แก้วชิมสเปเชียลตี้
ก่อนซื้อ ให้ดำเนินการทดลองล้างโดยใช้แก้วที่สูงที่สุด แคบที่สุด และเปราะบางที่สุดในการดำเนินงาน เครื่องจักรที่แสดงเพียงด้วยแก้วทัมเบอร์มาตรฐานอาจทำงานแตกต่างกับแก้วก้านยาวหรือรูปร่างผิดปกติ
คำนวณความจุโดยใช้ความต้องการในชั่วโมงจุดสูงสุด
ความจุของเครื่องล้างแก้วควรอาศัยความต้องการการบริการจุดสูงสุดมากกว่าปริมาณรายวันเฉลี่ย ลานจอดรถอาจล้างแก้วค่อนข้างน้อยในตอนบ่าย แต่ประสบความต้องการที่รุนแรงในช่วงเวลาสองชั่วโมงในตอนเย็น
เริ่มต้นด้วยการประมาณ:
- จำนวนเครื่องดื่มที่ให้ในชั่วโมงที่แออัดที่สุด
- จำนวนเฉลี่ยของแก้วที่ใช้ต่อออเดอร์
- ความจุแร็ครวมสำหรับผสมแก้วจริงของสถานที่
- เวลาไซเคิลและการโหลดทั้งหมด
- จำนวนแก้วที่เก็บไว้ในสำรอง
ตัวเลขแร็ค-ต่อ-ชั่วโมงที่ตีพิมพ์มักแสดงการดำเนินงานภายใต้เงื่อนไขทดสอบที่กำหนด ผลลัพธ์จริงอาจต่ำกว่าเมื่อพนักงานต้องเอาอ Garnish ออก จัดหมวดหมู่ประเภทแก้ว รออุณหภูมิในการจัดการปลอดภัย หรือโหลดแร็คในพื้นที่ทำงานที่ จำกัด
การเลือกเครื่องจักรที่มีความจุสำรองเพียงพอช่วยป้องกันการโหลดอย่างเร่งรีบ มันยังลดความรู้สึกที่จะจัดแก้วไม่ถูกต้องหรือเอ它们ออกก่อนที่การทำให้แห้งเสร็จสมบูรณ์
ประเมินเวลาไซเคิลโดยไม่สละทิ้งผลลัพธ์
ไซเคิลเร็วรองรับการบริการปริมาณสูง แต่เวลาไซเคิลเพียงอย่างเดียวไม่ได้กำหนดผลิตภาพ การล้างใหม่แก้วที่มีจุดหรือสกปรกสร้างแรงงานมากกว่าใช้ไซเคิลที่ยาวขึ้นเล็กน้อยที่ให้ผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือ
ผู้ซื้อควรเปรียบเทียบลำดับการดำเนินงานทั้งหมด รวมถึง:
- การล้างก่อนและโหลด
- เวลาการล้างและรินส์
- ขั้นตอนทำความสะอาด
- เวลาเช็ดหรือพัก
- การถอดโหลดและทำให้แห้งด้วยอากาศ
- เวลา恢复ระหว่างไซเคิล
ตัวเลือกไซเคิลหลายรายการสามารถมีคุณค่า แก้วไวน์ที่สกปรกเบาอาจต้องการโปรแกรมที่แตกต่างจากแก้วเบียร์ที่มีเศษฟองยั่งยืนหรือแก้วค็อกเทลที่สัมผัสกับครีม ผลไม้ และไซรัป
ควบคุมควร易于理解สำหรับพนักงานบาร์ในสภาพแวดล้อมที่มีแสงน้อยและเสียงดัง ตัวบ่งชี้ที่ชัดเจนสำหรับการทำความร้อน ความหลากหลายของสารเคมี การเสร็จสิ้นไซเคิล และข้อผิดพลาดสามารถลดข้อผิดพลาดของผู้ปฏิบัติงาน
ป้องกันการแตกของแก้วผ่านเวิร์กโฟลว์บาร์ที่ดีขึ้น
ไม่ใช่การแตกทั้งหมดเกิดขึ้นภายในเครื่องจักร รอยแตกสามารถพัฒนาเมื่อแก้วร้อนสัมผัสกับของเหลวเย็นหรือเมื่อแก้วถูกจัดก่อนที่它们จะเย็นลง รอยแตกอาจเป็นผลมาจากแร็คที่แออัด การเก็บท
