เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์พร้อมบูสเตอร์ฮีตเตอร์: การล้างไอน้ำและการควบคุมต้นทุน

เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ที่ติดตั้งบูสเตอร์ฮีตเตอร์ช่วยแก้ปัญหาเฉพาะเจาะจง เนื่องจากน้ำร้อนที่จ่ายจากระบบน้ำของอาคารมักมีอุณหภูมิไม่สูงเพียงพอสำหรับการล้างฆ่าเชื้อ ดังนั้นบูสเตอร์จึงช่วยเพิ่มอุณหภูมิให้กับน้ำที่แขนล้างจานได้โดยตรง

คู่มือนี้ครอบคลุมหัวข้อสำคัญ 3 ประการ ได้แก่ อธิบายหน้าที่ของบูสเตอร์ฮีตเตอร์ ระบุช่วงอุณหภูมิที่ผู้ตรวจสอบด้านสุขอนามัยคาดหวัง และวิเคราะห์ผลกระทบของไอน้ำที่มีต่อสภาพแวดล้อมในห้อง นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นถึงต้นทุนการใช้งานเครื่องในแต่ละปี โดยเชื่อมต่อจากกรอบแนวคิดในภาพรวมประเภทเครื่องจักร ซึ่งการเลือกใช้ระบบทำความร้อนจะขึ้นอยู่กับปริมาณงานและพื้นที่ติดตั้ง

บูสเตอร์ฮีตเตอร์สำหรับระบบล้างจานทำหน้าที่อะไรจริง ๆ

น้ำร้อนที่จ่ายจากระบบประปาของอาคารมักมีอุณหภูมิใช้งานประมาณ 50 ถึง 60 องศาเซลเซียส ซึ่งไม่เพียงพอสำหรับการล้างฆ่าเชื้อที่ต้องใช้อุณหภูมิสูงขึ้น ดังนั้นบูสเตอร์ฮีตเตอร์สำหรับระบบล้างจานจึงทำหน้าที่เพิ่มอุณหภูมิน้ำให้เหมาะสม ก่อนที่น้ำจะถูกส่งไปยังแขนล้างจาน

ขั้นตอนการทำความร้อนเพิ่มนี้มีประโยชน์ 3 ประการ ได้แก่ ช่วยลดเวลาพักฟื้นระหว่างรอบการทำงาน เนื่องจากมีน้ำร้อนพร้อมใช้งานทันที รักษาอุณหภูมิล้างจานให้คงที่แม้ในช่วงเวลาที่มีงานล้างจานหนาแน่น และยังช่วยปกป้องคุณภาพการล้างเมื่ออุณหภูมิน้ำจากระบบประปาของอาคารลดลง

ดังนั้น คุณควรคำนวณขนาดของเครื่องตามอัตราการไหลของน้ำล้าง ไม่ใช่ตามปริมาตรถัง หากเลือกเครื่องที่ให้ความร้อนได้ดีตามสเปค แต่อาจไม่ทันต่อความต้องการใช้งานในช่วงเร่งด่วนได้ ดังนั้น ให้ขอข้อมูลอัตราการฟื้นคืนอุณหภูมิเป็นลิตรต่อชั่วโมง ไม่ใช่แค่ค่ากำลังไฟฟ้าเป็นกิโลวัตต์

เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์พร้อมบูสเตอร์ฮีตเตอร์: อุณหภูมิการล้างจาน

อุณหภูมิเป็นข้อมูลสำคัญที่ใช้ในการตรวจสอบสุขอนามัยส่วนใหญ่ และเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ที่ติดตั้งบูสเตอร์ฮีตเตอร์จะให้ข้อมูลอุณหภูมิที่ถูกต้องเพื่อแสดงต่อผู้ตรวจสอบ

โดยทั่วไป การล้างรอบแรกจะใช้อุณหภูมิระหว่าง 50 ถึง 60 องศาเซลเซียส เพื่อช่วยคลายคราบสกปรกและคราบไขมัน จากนั้นการล้างรอบสุดท้ายจะใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้น โดยเป้าหมายอุณหภูมิที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับกฎระเบียบในท้องถิ่น สำหรับระบบล้างด้วยอุณหภูิสูง จะอาศัยน้ำร้อนอย่างเดียว โดยมีเป้าหมายที่อุณหภูมิระหว่าง 80 ถึง 95 องศาเซลเซียสที่จุดล้าง ในขณะที่ระบบล้างด้วยสารเคมีจะใช้สารฆ่าเชื้อในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า ทั้งสองระบบจะทำงานได้ดีหากขั้นตอนการล้างมีความเสถียร

คุณควรวัดอุณหภูมิที่ตัวแยกการไหลของน้ำล้าง ไม่ใช่ที่หน้าจอแสดงผลของเครื่อง เนื่องจากเซ็นเซอร์ที่อยู่ใกล้หม้อไอน้ำอาจแสดงค่าอุณหภูมิสูงเกินไป ในขณะที่พื้นผิวจานได้รับความร้อนน้อยกว่า เครื่อง GB-RHS-P12H1 มีช่วงอุณหภูมิล้างตั้งแต่ 80 ถึง 95 องศาเซลเซียส โดยใช้กำลังไฟฟ้า 44.6 กิโลวัตต์ ที่แรงดัน 380 โวลต์

การล้างฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงและระยะเวลาในแต่ละรอบการทำงาน

การล้างฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงขึ้นอยู่กับเวลาสัมผัสเช่นเดียวกับอุณหภูมิ ซึ่งทั้งสองปัจจัยต้องทำงานร่วมกันอย่างสมบูรณ์

ในสายการผลิตต่อเนื่อง ขั้นตอนการล้างจะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที และน้ำต้องไปถึงทุกพื้นผิวในช่วงเวลาดังกล่าว ดังนั้น ก่อนตัดสินใจซื้อ คุณควรตรวจสอบ 3 จุด ได้แก่ ยืนยันอุณหภูมิที่ตัวแยกการไหลของน้ำในขณะที่เครื่องทำงานเต็มที่ ยืนยันแรงดันน้ำที่แขนล้างจานที่ปลายสุดของห้อง และยืนยันว่าตะกร้าจานที่เต็มจะไม่บล็อกเส้นทางสเปรย์น้ำ

นอกจากนี้ ระยะเวลาการทำงานในแต่ละรอบก็มีความสำคัญ หากรอบการทำงานสั้นเกินไป จะช่วยประหยัดเวลา แต่ลดการครอบคลุมของการล้าง หากรอบการทำงานยาวเกินไป จะทำให้น้ำในถังเย็นลงและชะลอสายการผลิต ดังนั้น การตั้งค่าที่เหมาะสมจะอยู่ระหว่างสองจุดนี้ และโรงงานสามารถปรับค่าได้ในระหว่างการทดสอบการทำงาน

ตัวเลือกเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์สำหรับสถานที่ต่าง ๆ

เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์มีหลายรูปแบบ และสถานที่ติดตั้งจะเป็นตัวกำหนดว่าแบบไหนเหมาะสม อย่างไรก็ตาม เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ทุกเครื่องที่ติดตั้งบูสเตอร์ฮีตเตอร์มีเป้าหมายเดียวกัน คือ การรักษาอุณหภูมิน้ำล้างให้คงที่ตามค่าที่ตั้งไว้

เครื่องขนาดกะทัดรัดเหมาะสำหรับบาร์ คาเฟ่ หรือครัวขนาดเล็กที่มีพื้นที่จำกัด เครื่องแบบที่รองรับตะกร้าแบนเหมาะสำหรับครัวขนาดกลางที่ทำงานล้างจานเป็นชุดๆ อย่างสม่ำเสมอ ส่วนสายการผลิตต่อเนื่องเหมาะสำหรับสถานที่ที่ต้องล้างจานหลายพันชิ้นในมื้อเดียว การเลือกใช้ระบบทำความร้อนจะขึ้นอยู่กับแผนการใช้สาธารณูปโภค เนื่องจากตัวเลือกไฟฟ้า ไอน้ำ และระบบกู้คืนความร้อนมีต้นทุนการใช้งานที่แตกต่างกัน

Liangji ผลิต เครื่องล้างจานแบบกู้คืนความร้อน สำหรับโรงเบเกอรี่ สถานที่ผลิตกลาง และครัวอุตสาหกรรม ระบบเครื่องล้างจานหลายขั้นตอนแบบแนวรุ่น GB-P11H1 ครอบคลุมสถานที่รับประทานอาหารขนาดกลาง และ เครื่องล้างจานอัตโนมัติแบบยาว (มังกรยาว) เหมาะสำหรับห้องโถงที่มีปริมาณงานสูง

การควบคุมไอน้ำจากการล้างจานและสภาพอากาศในห้อง

ไอน้ำเป็นต้นทุนที่มักถูกมองข้ามจากการล้างด้วยน้ำร้อน และส่งผลกระทบต่อพนักงานเช่นเดียวกับแขกผู้มาใช้บริการ

ในทุกรอบการทำงานของเครื่อง จะมีการปล่อยไอน้ำออกมา ในห้องที่เปิดโล่ง ไอน้ำเหล่านี้จะเพิ่มความชื้น ทำให้พื้นผิวเย็นเป็นฝ้า และนำความร้อนเข้าสู่พื้นที่ทำงาน การควบคุมไอน้ำจากการล้างจานสามารถแก้ไขปัญหาได้ 2 วิธี ได้แก่ ตัวควบแน่นภายในเครื่องจะจับไอน้ำที่แหล่งกำเนิดและนำความร้อนกลับไปใช้กับน้ำที่กำลังเข้ามา จากนั้นเครื่องดูดควันจะจัดการกับไอน้ำที่เหลือ ด้วยการทำงานร่วมกันนี้ หลายสถานที่จึงสามารถลดขนาดท่อดูดและประหยัดค่าใช้จ่ายในการจัดหาอากาศบริสุทธิ์

ผลประโยชน์นี้จะแสดงให้เห็นได้ในหลายด้าน เช่น ห้องจะรู้สึกเย็นขึ้น พื้นจะแห้งขึ้น ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการลื่น อย่างไรก็ตาม คุณควรปรึกษาวิศวกรเครื่องกลเพื่อยืนยันการเปลี่ยนถ่ายอากาศ เนื่องจากเครื่องกู้คืนความร้อนช่วยลดภาระความร้อน แต่ไม่ได้ทดแทนระบบระบายอากาศ

ผลกระทบด้านพลังงาน น้ำ และต้นทุนจากระบบกู้คืนความร้อน

กล่าวโดยย่อ มีตัวเลข 4 ประการที่ชี้ขาดว่าขั้นตอนการทำความร้อนเพิ่มนี้จะคุ้มทุนหรือไม่

ด้านพลังงานเป็นปัจจัยแรก การอุ่นน้ำที่เข้ามาล่วงหน้าจะช่วยลดภาระการทำงานของหม้อไอน้ำในทุกรอบ และผลประหยัดจะเพิ่มขึ้นตามจำนวนรอบการทำงาน ด้านน้ำเป็นปัจจัยที่สอง เครื่องกู้คืนความร้อนจะไม่เปลี่ยนแปลงปริมาณน้ำต่อตะกร้า แต่จะช่วยให้น้ำถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้เร็วขึ้น และลดการทำงานเปล่า ด้านแรงงานเป็นปัจจัยที่สาม เนื่องจากการฟื้นคืนอุณหภูมิที่เร็วขึ้นจะช่วยรักษาเวลาพักระหว่างการใช้งานของแต่ละโต๊ะ ส่วนด้านการบำรุงรักษาเป็นปัจจัยสุดท้าย เนื่องจากรอบการทำงานที่ลดลงจะช่วยลดความเครียดต่อองค์ประกอบความร้อน นอกจากนี้ เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ที่ติดตั้งบูสเตอร์ฮีตเตอร์จะทำงานรอบน้อยลงเมื่อน้ำที่เข้ามามีอุณหภูมิสูงแล้ว สำหรับสถานที่ที่มีปริมาณงานส่วนใหญ่ ระยะเวลาคืนทุนจะอยู่ภายในไม่กี่ปี

การตรวจสอบก่อนติดตั้งก่อนส่งมอบเครื่อง

นอกจากนี้ การตรวจสอบเล็กน้อยก่อนการจัดส่งเครื่องจะช่วยป้องกันปัญหาส่วนใหญ่ที่อาจเกิดขึ้น ณ สถานที่ติดตั้ง

ให้ยืนยันแหล่งจ่ายไฟฟ้าก่อน โดยตรวจสอบแรงดันไฟฟ้า จำนวนเฟส และขนาดเบรกเกอร์ให้ตรงกับแบบแปลน จากนั้นยืนยันแหล่งจ่ายน้ำ โดยวัดแรงดันน้ำคงที่และอัตราการไหลที่ทางเข้าเครื่อง แล้วตรวจสอบท่อระบายน้ำ เนื่องจากแต่ละขั้นตอนการทำงานต้องมีทางระบายที่ชัดเจนไปยังท่อระบายน้ำพื้น โดยมีความลาดเอียงและขนาดกักกันน้ำที่เหมาะสม สุดท้าย ยืนยันพื้นที่ติดตั้ง โดยวัดขนาดตัวเครื่อง การเปิดประตู และระยะห่างสำหรับซ่อมบำรุงรอบแผงควบคุม

คำถามที่พบบ่อย

ฉันจำเป็นต้องใช้บูสเตอร์ฮีตเตอร์หรือไม่ หากน้ำจากอาคารมีอุณหภูมิสูงอยู่แล้ว?

คำตอบจะได้จากการวัดเท่านั้น ให้ทดสอบอุณหภูมน้ำที่ทางเข้าล้างจานในช่วงการใช้งานสูงสุด หากอุณหภูมิต่ำกว่าช่วงเป้าหมายที่กฎระเบียบของคุณกำหนด คุณก็จำเป็นต้องใช้บูสเตอร์

รอบการล้างฆ่าเชื้อควรถึงอุณหภูมิเท่าใด?