กรณีศึกษาเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์: 9,000 มื้ออาหารต่อวัน

มหาวิทยาลัยแห่งหนึ่งมีโรงอาหารกลางแห่งเดียวที่ใช้เครื่องล้างจานใต้โต๊ะ 4 เครื่องและพนักงานทำความสะอาด 11 คน ในช่วงจุดสูงสุดของแต่ละมื้ออาหาร คิวของจานที่ยังไม่สะอาดจะยาวเกินจุดส่งคืนถาด และจานสะอาดจะหมดก่อนช่วงรับประทานสุดท้าย Liangji จัดส่งเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ 1 เครื่องที่ทำงานเป็นไลน์ผ่านเดียว จำนวนพนักงานทำความสะอาดลดลงเหลือ 6 คน และจานสะอาดไม่再เป็นปัจจัยจำกัดจำนวนนักศึกษาที่โรงอาหารสามารถรับประทานได้แล้ว

ภาพรวมโครงการ

ปัญหา: จุดสูงสุดที่ kéo dàiสองชั่วโมงครึ่ง

บริการอาหารในมหาวิทยาลัยเป็นธุรกิจที่มีจุดสูงสุดครั้งใหญ่ ครัวอาจเปิดทั้งวัน แต่เกือบทุกงานจะตกในช่วงเวลา 2 ช่วงละประมาณสองชั่วโมงครึ่ง ทุกอย่างเกี่ยวกับการทำความสะอาดจานต้องออกแบบขนาดสำหรับจุดสูงสุดนั้น ไม่ใช่สำหรับปริมาณรายวัน

การจัดเรียงเดิมใช้เครื่องล้างจานใต้โต๊ะ 4 เครื่องวางใกล้จุดส่งคืนถาด แต่ละเครื่องสามารถทำงานได้ดีด้วยตัวเอง แต่พวกมันมีปัญหาแคบคอเดียวกัน: ผู้ปฏิบัติงานใส่จานลงใน架 ปิดฝาหรือประตู รอ นำจานออก และเริ่มใหม่ สี่เครื่องหมายถึงสี่คนยืนนิ่งขณะรอบการทำงาน

มีผลสองอย่างตามมา จานสะอาดหมดก่อนช่วงรับประทานสุดท้าย ดังนั้นพนักงานจึงล้างถ้วยด้วยมือที่สิ่งอุปกรณ์ล้างไม่ได้ออกแบบสำหรับปริมาณนั้น และการใช้น้ำและสารเคมีจะเพิ่มขึ้นตามจำนวนเครื่องไม่ใช่ตามจำนวนชิ้นงานที่ล้าง เพราะแต่ละเครื่องจะอุ่นถังของตัวเองและการเปิดประตูจะสูญเสียความร้อน

เหตุผลที่เราเลือกไลน์สายพานมากกว่าเครื่องล้างใต้โต๊ะเพิ่มเติม

มีตัวเลือกสามอย่าง

เพิ่มเครื่องล้างจานใต้โต๊ะอีกสองเครื่อง ถูกตัดออก เนื่องจากจะทำซ้ำปัญหาแคบคอสี่ครั้งเป็นหกครั้ง ต้องใช้ถังและระบบอุ่นหกชุด และยังขึ้นอยู่กับผู้ปฏิบัติงานที่ยืนที่แต่ละเครื่อง ปัญหาจุดสูงสุดยังไม่แก้ไขได้

เครื่องล้างจานแบบสายพาน架 ได้รับการพิจารณาแล้วถูกตั้งข้าม เป็นการก้าวขึ้นจากเครื่องล้างใต้โต๊ะ แต่การออกแบบของมหาวิทยาลัยวางจุดส่งคืนถาดและชั้นจานสะอาดที่ตรงข้ามของทางเดิน ดังนั้น架ยังต้องถูกเคลื่อนย้ายด้วยมือระหว่างสองแห่ง

ไลน์สายพานอุโมงค์พร้อมหน่วยกู้คืนความร้อน ถูกเลือก ชิ้นงานผ่านครั้งเดียว ในทิศทางเดียว บนสายพานเดียว ดังนั้นอัตราการทำงานขึ้นอยู่กับความเร็วของสายพานไม่ใช่ความเร็วของคน หน่วยกู้คืนความร้อนจะดึงพลังงานจากอากาศที่排放และน้ำเสียแล้วใส่กลับไปในน้ำล้างที่เข้ามา ซึ่งสำคัญในครัวที่ทำงานในจุดสูงสุดที่ร้อนสองครั้งต่อวัน

เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ที่เราได้สร้าง

เครื่องนี้เป็นเครื่องล้างจานอัตโนมัติแบบสายพาน Long Dragon ที่สร้างขึ้นรอบขนาดถาดและถ้วยของโรงอาหารเอง นี่คือสิ่งแรกที่เราตรวจสอบในโครงการใดๆ เพราะไลน์จะเร็วเท่ากับชิ้นงานที่กว้างที่สุดที่ต้องผ่าน

ส่วนล้างทำงานเหนือถังเฉพาะ ส่วนล้างใช้น้ำที่อุ่นด้วยพลังงานที่กู้คืน และส่วนแห้งออกแบบขนาดให้ชิ้นงานออกมาอุ่นและแห้งพอที่จะจัดเรียงตรงลงบนชั้นจานสะอาดทันที แขนล้างสามารถถอดออกได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือ ซึ่งทำให้การทำความสะอาดที่สิ้นสุดกะงานรายวันเป็นเรื่องง่ายสำหรับทีมงานที่ม устแล้ว

เราสร้างเครื่องเหล่านี้ที่ฐาน Zhangzhou Jiaomei ซึ่งเป็นโรงงานผลิตขนาด 10,000 ตารางเมตร ที่มีระบบจัดการคุณภาพ ISO 9001 และมีปิยสิทธิ์มากกว่า 100 รายการในวงจรผลิตภัณฑ์ สถานที่นี้ก็สนใจค่าใช้จ่ายพลังงานด้วย ดังนั้นเราจึงเสนอเวอร์ชันเครื่องล้างจานกู้คืนความร้อนที่กู้คืนพลังงานจากการล้างแทนที่จะทิ้งมัน

การติดตั้ง: วิธีการทำงาน

การติดตั้งถูกวางแผนรอบชั่วโมงเปิดของโรงอาหาร เพราะโรงอาหารในมหาวิทยาลัยไม่สามารถปิดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ การถอดโครงสร้าง งานพื้นและบริการใหม่ทำในช่วงวันหยุดเทอม และไลน์ถูกวางตำแหน่ง ปรับระดับและเชื่อมต่อในช่วงห้าวัน

วันเหล่านี้ใช้ในการตั้งค่าเครื่องให้เข้ากับครัวแทนที่จะทำกลับกัน เราตั้งความเร็วสายพานกับถาดจริง ปรับอุณหภูมิและเวลาในการล้าง แล้วทำการจำลองบริการครบทั้งสามครั้งด้วยชิ้นจานของลูกค้าเอง

เนื่องจากนี่เป็นเครื่องแบบผ่านครั้งเดียว งานเป็นลำดับแทนที่จะเป็นงานเดี่ยว คนหนึ่งใส่ที่จุดเข้าและคนหนึ่งนำจานสะอาดออกที่จุดออก

การทดสอบและควบคุมคุณภาพ

ที่สถานที่เราได้วัดอุณหภูมิของการล้างและการล้างที่ถังและผิวชิ้นงาน ตรวจสอบความดันของการล้างสุดท้าย และยืนยันผลแห้งบนถาดที่จัดเรียงลึกที่สุด เพราะเหล่านี้เป็นชิ้นงานที่ออกมาที่ยังเปียก

จากนั้นเราทำการจำลองจุดสูงสุดที่ต่อเนื่องกันสามครั้งด้วยชิ้นงานที่ใช้แล้วเต็มจำนวน จานสะอาดจากแต่ละรันได้รับการตรวจสอบสำหรับเศษอาหารและรอยน้ำ และจำนวนชิ้นงานสะอาดต่อชั่วโมงถูกบันทึกเทียบกับอัตราของเครื่อง การตรวจสอบสุขอนามัยของสถานที่เองถูกทำซ้ำในวันเดียวกัน เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถเปรียบเทียบไลน์ใหม่กับวิธีเดิมบนเอกสารของตนเอง

ผลลัพธ์: สิ่งที่ตัวเลขแสดง

ไลน์เดียว现在ล้างจานสำหรับ 9,000 มื้ออาหารต่อวัน ทีมงานทำความสะอาดลดลงเหลือ 6 คนแทนที่จะเป็น 11 คน และจานสะอาดไม่再หมดในช่วงรับประทานสุดท้าย ซึ่งเป็นข้อร้องเริ่มต้น

การใช้น้ำลดลงประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ เพราะถังแยกกัน 4 ถังถูกแทนที่ด้วยไลน์เดียวที่ใช้น้ำล้างซ้ำผ่านวงจรกู้คืนความร้อน กระแสไฟฟ้าต่อชิ้นงาน也ลดลง เพราะความร้อนในการล้างส่วนใหญ่现在มาจากเครื่องแทนที่จะมาจากหม้อไอน้ำ ผู้ประกอบการ后来ได้เพิ่มหน้าต่างบริการที่สองในโรงอาหารเดียวกัน

กรณีนี้หมายความว่าอะไรสำหรับโครงการของคุณ

ปริมาณจุดสูงสุด ไม่ใช่ปริมาณรายวัน ที่กำหนดขนาดเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ วัด 30 นาทีที่ยุ่งยากที่สุด นับจำนวนชิ้นงานที่ต้องผ่านในช่วงเวลานั้น และปล่อยให้เครื่องเอาความเร็วของผู้ปฏิบัติงานออกจากสมการ

เราสร้างเครื่องล้างจานแบบสายพาน ผ่าน ใต้โต๊ะ และกู้คืนความร้อนสำหรับโรงอาหาร โรงแรม โรงพยาบาล และครัวกลาง และเราสร้างพวกมันรอบถาดของคุณ ส่งจำนวนจุดสูงสุดและรูปวาดของพื้นที่ทำความสะอาดให้เรา และดูว่าระบบเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์แบบสายพานของเราได้รับการตั้งค่าไว้ที่ไหนอื่น หรือติดต่อโรงงานเพื่อขอการออกแบบและใบเสนอราคา